太香了!来烟台必吃美食,第一个就不由得了!

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民以食为天,当地饮食文化像一面镜子般反射这个地域的风土人情。

现代的太香了!来烟台必吃美食,第一个就忍不住了!的图像

烟台作为沿海之城鲁菜源地之一,用丰厚的山海食材资源,特征烹调技法,酿造出一份份经典甘旨,常常遇之,熟睡的味蕾都被唤醒,才下舌尖,又上心头。

今日,好客君就给我们引荐【烟台必吃美食】,一同来品味独属烟台的特征地道美食。

蓬莱小面烟台市级非物质文化遗产,传统名吃,距今已有200多年的前史,是烟台人深深留恋的当地美食。

图源 | 截自《山东味道》栏目

蓬莱小面的“小”,体现在碗小和面小,但其做工却非常考究,三五斤重的一块面团,通过搓条和重复摔打、抻拉,茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条,它具有“筋、韧、柔、软“之特征。
图源 | 截自《山东味道》栏目
蓬莱小面考究三分小面七分卤,以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的魂灵。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤色皎白后,参加新鲜加吉鱼肉,再放水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋浇进去,一锅鱼卤就做好了。
浇上鱼卤,热腾腾的小面端上桌,海洋的“鲜”味便丝丝缕缕飘进你的鼻子。一勺汤、一口面,香在嘴里,润在喉头,让人直呼过瘾!

|引荐店肆|

8鲜蓬莱小面(胜利路店)地址:芝罘区胜利路179号电话:15054567818

鲁毓鲜蓬莱小面(迎春大街店)地址:莱山区迎春大街益丰商贸楼3区102号电话:18553537075王福禄蓬莱小面地址:蓬莱区登州大街黄海路69号42-43门市电话:13264392598
图源 | 福山区文化馆
福山大面又称福山拉面,是烟台三大风味面食之一,据传已有二三百年的前史。其制造工艺非常考究,从面粉挑选,到面条拉制,再到卤汁的分配,都匠心独运,集鲜、香、柔、韧、广等特征于一身。

图源 | 福山区文化馆

现代的太香了!来烟台必吃美食,第一个就忍不住了!的照片
鲜,流动于用当地海鲜熬制的卤汁间;香,窜动于烹饪火候的考究中;柔,来历于和面先盐后碱,揣面有度,醒面有时;韧,迸发于制造时的摔打、拉抻、沸煮、凉抄;广,缘于人人喜食。

福山大面口味多样,而烟台人最常吃的仍是打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面三种,挑起一口醇香爽滑,韧而柔软的面,调配清鲜可口、香而不腻的卤汁,香浓鲜美的味道馋到让人直流口水,吃上一口就是惦念的“乡味”!

|引荐店肆|

福山大面馆地址:芝罘区南通路71号电话:13285456159

权家大娘面馆地址:福山区崇文街90-2-3号电话:0535-6326885

权氏福山大面地址:芝罘区南大街178-108号电话:18561046078
一碗海肠捞饭不知道征服了多少烟台人的胃。海肠捞饭是烟台特征家常菜之一,也是最能勾起烟台人关于家园回想的一道菜,深受我们喜欢。
亦饭亦菜,是海肠捞饭的特征。新鲜的海肠Q弹爽滑,调配上鲜香的韭菜,做成鲜咸口浇入炒好的米饭中,拌和均匀挖上一大勺,一口一口底子停下来!喷香!
米饭粒粒甜美,海肠口感脆嫩、味道鲜香,无论是口感仍是味道,都让人骑虎难下~

|引荐店肆|

百纳·秀丽江南(长生店)地址:芝罘区环山路198号电话:0535-6677778

本家大院地址:芝罘区所城里北门里街30号电话:15965179855

壹海阁餐厅地址:莱山区沿海中路184号电话:0535-6732666

作为“胶东限制”甘旨,鲅鱼水饺早已成为了胶东人刻入骨髓的味觉回忆,而烟台鲅鱼水饺以“大”为名,成为鲅鱼饺子界的“个头担任”。

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将一条大鲅鱼制造成甘旨的饺子馅是有考究的。鲅鱼须选用极端新鲜且一斤以上,加适量五花肉馅、韭菜,在调制进程顶用筷子朝一个方向搅动,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。

捧着一个手掌般大的鲅鱼水饺,一口咬下,新鲜的鱼肉和唇齿厮磨,高档的鲜香味在舌尖绽放的那一瞬间,简直是人世极品的味道~

|引荐店肆|

旺角小渔村(二马路店)地址:芝罘区二马路66号电话:0535-6234888

荣祥·东聚阁地址:芝罘区向阳街A37-1号电话:0535-6856789、18663806821

小红鲸·海鲜味道(轸大道店)地址:莱山区轸大道36号1楼电话:0535-6700458
烟台焖子地道百年小吃。相传,原有门氏兄弟两人,本以制造粉条为主,有一次刚将粉胚做好,却遇上阴雨天,粉胚目睹要酸坏,情急之下,便用油煎,加蒜拌之,分给街坊一同品味。我们纷繁赞誉口味极佳、别具风味,烟台焖子从此之后就流传开来。
烟台焖子由粗制地瓜淀粉做质料,将淀粉加水加热打冻,再将冻切成方块,用锅煎至焦黄,内中由白变通明,外焦里嫩,再淋上蒜汁、芝麻酱一同下肚,幸福感情不自禁。
现在,人们将焖子辅以虾仁、海参、鱿鱼等海鲜食材,做成口味共同的海鲜焖子,使之更具当地特征,是到烟台不得不尝的美食之一。

|引荐店肆|

奇山焖子地址:芝罘区奇山东街105号电话:15953563801

蓬莱春地址:芝罘区毓璜顶西路13号电话:0535-6252254

小味道餐厅(环山路店)地址:芝罘区环山路198号电话:0535-6677777

来历:烟台文旅

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